江戸蕎麦 一策

すっきりと澄んだ空間に腰を落ち着けると、ほどなくして香ばしい揚げ油の気配が漂ってきます。狛江市岩戸北にある「江戸蕎麦 一策」の看板は、国内産石臼挽きのそば粉で打つ細身でしなやかな二八蕎麦です。キリッと引き締まった江戸前の辛口つゆに蕎麦の端を浸せば、蕎麦本来の風味と心地よい喉ごしがまっすぐに伝わります。

昼の時間帯には、大海老や野菜を組み合わせた天盛りせいろ蕎麦を目当てに訪れる人が少なくありません。注文ごとに揚げられる天ぷらは、衣が軽やかでサクサクとした仕上がりです。熱々の揚げたてを先に楽しみ、続けて冷水で締められたせいろを手繰る流れは、食事の時間を特別なものにしてくれます。つゆをごまの風味が豊かなごま汁に変更したり、とろろ仕立てにしたりと、好みに合わせたカスタマイズも用意されています。

蕎麦前をゆっくり嗜みたい夕暮れ以降には、出汁やそばつゆの妙味を生かした一品料理がテーブルを彩ります。そばつゆでじっくり煮込んだ豚の角煮や、和風の出汁で炊いたモッツァレラチーズ、イタリア産オリーブなど、蕎麦屋ならではの出汁遣いが光る小皿が揃っています。落ち着いた静かな店内でグラスを傾け、最後につゆの効いた一杯で締める贅沢な時間が待っています。